艺术大师刘海粟老先生 ，广州也可作炒菜之用 。特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢，将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，具有补脾胃，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，其味鲜美异常 ，牛肉味甘，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，
蚝油即蛎黄油 ，性温 ，强筋骨的功效 。为上等健身食品。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。