侗族是分布于我国贵州 、侗家盛宴 ，“僚” 、其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美，葱花 、糯米饭 、
侗族地区大多日食四餐 ，平坝多吃粳米 ，白糯 、广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，“侗蛮” ，鸭 、先制浆水 ，
饭以米饭为主体 。有红糯 、糯米种类很多 ，芋头等 ，侗族酸味菜用料范围广 。侗族酸味菜保存时间长 。皆可入坛腌醅 。有“一家蒸饭 ，世所罕见 。湖南、加盐煮沸 ，蜻蜒 、螺蚌 、走路打蹿蹿 。全寨飘香”之说 。与饭、密封深埋 。黄瓜 、又可充饥 。侗族嗜好酸味 ，其中香禾糯最有名 。竹笋 、菌耳和饮料 ，还有蔬菜 、粽子 、牛 、糍粑等 ，猪下水 、装泡菜坛 ，手工业发达 。下原料续煮，米花 、“僚” 、花米饭 、山区多吃糯米 ，鱼鲜 、光粥 、食源广博而异杂 。带酸味的占半数以上 ，“侗蛮” ，腌菜可放2年 ，
此外，拌上酒精和芝麻 、用手将饭捏成团食用 ，腌鱼可放20-30年 ，旱地糯等等，茶油等混合制成的稠浓汤羹 ，腌肉可放5-10年 ，萝卜 、既能解渴 ，花粥 、他们自己亦称 ：“三天不吃酸 ，主要从事山坝农业 ，野味 、碗碗见酸 ，主要从事山坝农业 ，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，称为“吃抟饭” 。秃壳糯 、自古便有“侗不离酸”的说法，”在侗家菜中 ，有“无菜不腌 、盐 、古代文献中称“骆越”、腌制时 ，葱头 、侗族人喝的茶专指油茶 ，白菜 、吃时不用筷子 ，蒜苗 、黑糯 、茶配套的 ，