辣椒素一结合，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。因为辣椒素是而辣脂溶性的，触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应。芥末的学原刺激是“气态攻击”，而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感 。它很容易飘散在空气中，芥末椒辣而且来得快去得也快。冲鼻 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。酸奶或油脂类食物  。嘴科吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，学原真正解辣要靠牛奶  、理揭为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。冲鼻 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。于是产生持续的灼烧感  。一个让你辣嘴  ， 简单来说 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，辣椒素不挥发  ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，短暂的，主要留在口腔 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，下次吃日料或火锅时，理解了这一点 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。一个让你上头 ，同样是让人“难受”的味道，尤其是TRPV1受体  。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，