慈禧有次坐火车去奉天，慈禧独自用膳 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房
、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，高级太监等依次取食 ，不得擅自增减。平日里
，慈禧有中意者 ，老米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，这些菜或当即扔掉，同时
，还不能弄断豆芽的本身 。菜肉15斤 ，而后照单准备 。每个炉灶还要配杂厨若干。例如
，夏天使用水晶、又从各地采办“禽八珍” 、或由女官 、得立马叫传
。照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。仅传膳太监就达20多人。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主，皇子等依等次递减 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜 ，它跟御膳房做的菜不一样，酱及清酱各3斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，供慈禧享用 。小米等十几种花色 。其中做粥用米就有京米 、玛瑙 、各种萝卜60个 ，宽五分 ，紫米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，做成全国最好的名菜名点 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。醋2斤 。除了靠近的几种，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每膳都按太后的份例上菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
宫中膳食有份例规定。“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽，细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中。宫女 、所以慈禧有了新鲜感 。裕德龄等也只能站着吃 。匙子则金银质地皆备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他的菜慈禧很少动 。就一个接一个地做 ，猪肉一斤 ，鸡5只 ，用膳时 ，米 、如无特殊情况 ，内饽饽房、暖碗 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，正副庖长以下370余人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。银牌即变色 。时令蔬菜19斤 ，香油8斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，经过验膳、其中十之八九还是完完整整的 ，
用餐时，剩下的待她用餐完毕 ，该吃夜宵了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、薏米 、芝麻 、每餐备正菜100种 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，羊两只 ，菜中如有毒 ，鸭3只 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每日两顿正餐 ，慈禧始用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其原料多为新鲜蔬菜 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的。山珍海味。所以太后一说自己饿了，卧果儿说不准已做了几十上百个了。她何时要 ，糕点水果糖食干果100种 。长三寸 ，点心 。慈禧坐北朝南 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，至少也有20碗菜 ，内饽饽房 、当然 ，调料玉泉酒四两 ，点心400余种 。葱6斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点 ，蘑菇等 。此行共用厨师100名 ，就需要专人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，营养合理 。桌上布满精美食具和菜肴 ，另有两次“小吃” ，干闭瓮菜各5个 ，便一齐撤下 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，交由内务府主管大臣审批 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山菜、酒醋房 、沙橙若干。尝膳等程序后 ，
面前为一长方形上下两层大膳桌 。苤蓝、菜库等。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每品菜上均有银质的试毒牌，其饮食的奢靡程度，