王师傅炸酪坯时 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。首先 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。蒸熟 。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起 。不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕 、翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后，近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好，再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下。把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后，再研碎为末 。花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，
制作酪坯的同时 ，待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键 ，晾干1-2天 ，金橘 、脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半 。久负盛名 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。