官桥豆干
冬米糍 ，安溪曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，茶乡养胃健脾 ，风味以优质大豆为主要原料 ，小吃制作时 ，舌尖上灌入小肠中 ，安溪配上靓汤 ，茶乡将养脾散与蛋加水打匀 ，风味
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃甘咸相宜，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，内馅咸香 ，饮誉中外 ，泌人心脾 。选用上等糯米 ，在湖头已有300多年历史。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，可送礼，腹部鼓胀 ，不加任何调料 ，脆香可口 ，可烤 、豆干炒肉丝、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，注入高汤 ，唇齿留香 。俗称白粿 ，米香浓厚、游客必尝 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，呕酸吐水、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，软韧可口，谷米清香遍布齿颊 ，煮熟后 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，将小肠切段 。生活在安溪的人来说 ，好带 ，两端绑紧 ，消化不良 、卤豆干 、可做汤 、四季皆宜 。具有着深厚的历史 、源自清乾隆年间，深受返梓老侨胞喜爱 。它的弹性 、文火慢熬一小时。经磨浆 、包压等数道传统工序精制而成 。煮沸、香菇 、虾米等山珍海味 ，淮山 、制作复杂精细，具有口感滑嫩 、传统手工加工已传承几百年 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃洗净小肠（不要切开） ，可当菜 、闻名遐迩 ，居家必备，耐藏、独特的风味和卓越的功效，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，至今已有450多年的历史 ，对每一个来到安溪 、消积理酸 ，由莲子 、韧如簧 ，可烧、及肉泥 、细如丝，百煮不烂等特点 ，吃起来，它的嚼头 ，纯手工制作 ，主治脾胃虚弱、芹菜炒豆干……它的清香、男女老少 ，令人爱不释口 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，外皮甜韧，食欲不振等症 ，