7 、必学
5 、常菜搅匀即可 。肥牛
2 、金针
12 、菇卷将金针菇洗净 ，新手
4 、必学就不用再加盐了 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛煎的金针时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
9 、必学
6 、常菜
10 、不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，
11、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。再转另一下 ，平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，
5、
8 、如果口味轻淡的 ，再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、开大火煮沸 。
切去菇脚部分 ，3 、用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。热锅 ，把一小撮金针菇卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些，也可以不放油 ，
2 、调芡汁的时候，