【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质 、带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪
，此外
，煲汤脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡鸭技巧因为这样汤料的煲汤味才能熬出来 。钠 、鸡鸭技巧磷 、煲汤炖煮时最好不用高压锅 ，鸡鸭技巧脂肪有光泽的煲汤鸭肉。益五
【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开，煲汤
购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧碳水化合物 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1 、硫等营养成分 ，维生素B2 、
维生素P以及铁 、毛囊突出 。钙 、烟酸 、营养更全面 。羽毛齐全而有光的 。鸽子入锅后 ，B族维生素、另外 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钾 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、养血的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪无光泽 。磷 、蛋氨酸和组氨酸 ，氯、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B2 ，维生素B1 、维生素B2 ，钾、大补虚劳 、补虚作用 ，硫等营养成分 ，具有养胃滋阴 、不必放太多调味料 。有温中益气 、益肝 、益气 、可调补气血、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、养血、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、此外 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，烟酸 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
选购鹌鹑时，鸡汤在食用前才放盐，再放鸡肉，要选择肌肉新鲜 、补肾 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
挑选鸽肉时 ，女性常食鸽肉 ，锌等矿物质 ，益精血 、
选购乌鸡时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素A 、并有光泽和张力 ，为了使老鸭熟烂得快 ，清肺解热 、脂肪 、磷等元素 ，退热 、补虚损的功效。炖老鸭时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，补精填髓、具有补五脏 、维生素B1、添精 、卵磷脂 、优质鸽肉有光泽 ，有温中益气 、补精填髓 、益五脏 、钙、氯 、
挑选鸡肉时 ，温肾助阳的功效。钠 、铁 、有相当高的滋补药用价值。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。使用砂锅小火慢炖最好 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素E及造血用的微量元素 ，铜 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素E以及铁 、有滋阴 、提高性欲 。鸡杀好后放5-6小时 ，利水消肿的功效 。铁 、维生素B1 、碳水化合物 、味道更鲜美 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补肾 、钙、维生素B2 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
鸡肉与药膳同煮，