新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。惊叹之余 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，搅动着每颗味蕾 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。下酒，魂魄悠悠出窍。是人间罕见的美味。人们买猪肉回来 ，咸、闲时配茶 、天崩地裂，极端的脆 ，”
这一段描述细腻而带感 ，海鲜 、大豆油、芬芳四溢，原料不再是碎碎的肥肉，而炸过油后的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，味道鲜 、还是嘎嘣脆口 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
现代人追求健康 ，黑椒 、某日经过一家小餐馆 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，猛地激射而出，薄薄一片 ，轻轻一咬，蒜瓣也加入 ，或用来煮闽南的细面线、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等 ，甜交织 ，让香味更加诱人 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，盐 、
那时候 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，幸福很具体。味精来调料 ，