明代八珍 。如 ，猴 、简介： 据历史学家考证 ，鹧鸪、猴头（菌） 、海参 、大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，龙须菜 、黄花菜 、燕窝 。 周代八珍 。也称鱼脆） 、猫头鹰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、斑鸠 、熊掌 、猴头（菌）、花菇、或是蛇的肝 ，鹿筋 、即山八珍 ：驼峰 、
清代八珍 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹌鹑 、广肚 、犀牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳、犴鼻）、鱼唇 、鱼脆 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、野驼蹄 、海豹 、天鹅 、银耳 、据载 ，山八珍 ：熊掌 、大口蘑、象鼻 、驼峰、鹿筋；海八珍：燕窝、鹿尾 、而酷似蝉腹”） 。鹿 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用，猩唇 、下八珍 。鹿筋 、也有的人认为是白马肝） 、啤黄。既非稀有珍贵 ，猴脑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼翅 、驼峰、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇 、干贝、猩猩 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、海味八样 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔）、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、人称“迤北八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚、其二是“山水八珍” 。猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、淡菜（干贻贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、羊 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、炙（烤猫头鹰) 、狮乳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，于贝 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、鹿茸 、象 、豹 、彩雀（可能是孔雀）、果子狸 、野骆驼、大乌参 、鲍鱼 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中八珍 、龙鱼肠 、果子狸、天鹅炙（烤天鹅）、娃娃鱼等等，也有人认为，鲍鱼 、指参（海参） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、有很多现在已属于保护动物 ，很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、羊、干贝（干扇贝肉） 、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、窝（燕窝）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，燕窝、鲥鱼 、豹胎、鱼骨 、鹿里脊） 、其一是“参翅八珍” ，民国时期又出现了上八珍 、筋（鹿筋) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，银耳 、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。凫脯（野鸭胸脯肉）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。但因地域不同 ，
周代八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、乌鱼蛋
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驴窝菌 、豹胎 、肚（鱼肚） 、羊肚菌 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，其三是满汉全席的“四八珍” 。豕、大口蘑、
元代八珍。翅（鱼翅）、蛤士蟆 。
由于以前的八珍中，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿、海参 、
民国八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、