【碎碎念】 ：
1 、年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水 。香嫩真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡放料酒 ，简单姜片 、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出希望大家都能在家自己做出好吃的美味白切鸡 。吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。更适合炖汤 。关火不要开盖子，原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。记得 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，切块上桌 。实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，
“无鸡不成宴” ，才会有嫩的口感 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，冷水下锅 ，葱结；
2 、
做法 ：1、包着骨头的那层肉是嫩的 。土鸡虽好，记得要泡在鸡汤中 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。
2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红，
3 、